Le bois de l'olivier est apprécié pour ses veines qui accordent une spécificité esthétique à certains ustensiles de cuisine. Sa solidité et son endurance à la chaleur sont reconnues par de nombreux sculpteurs et industriels, c’est ainsi que de nombreux ustensiles de cuisine sont réalises en bois d’Oliviers.
Plus l’olivier n’est vieux et plus sa texture est riche, ce qui explique que le bois d'olivier soit précieux et que sa valeur augmente après sa transformation en objets d'art ou en objets usuels.
Le bois d'olivier est à la fois un produit naturel très sain et solide, particulièrement adapté pour les ustensiles de cuisine.Les planches à découper, couverts, pilon et mortier, saladier rustique, planche à pain …sont fabriqués en bois d’olivier vu que le bois est dur, bénéficiait de propriétés antibactériennes naturelles et il a une grande résistance à l’usure .